Документ россия план меню

Схема 4. Последовательность разделов СТП: - наименование изделия процесса и область применения; - перечень сырья для блюд и изделий ; - требования к качеству сырья для блюд и изделий ; - нормы закладки брутто и нетто, выход полуфабриката и готового изделия ; - технологический процесс приготовления; - транспортировка для блюд и изделий ; - методы испытаний; - информация о пищевой и энергетической ценности. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Для процессов и услуг надо учитывать требование эргономичности, которое характеризует соответствие условий обслуживания гигиеническим, антропометрическим, физиологическим возможностям потребления. Соблюдение требований эргономичности обеспечивает комфортность обслуживания и способствует сохранению здоровья и работоспособности потребителя.

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (499) 653-60-72 Доб. 448
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 426-14-07 Доб. 773

Главное Документы Эксперты. В свою очередь, последние обязаны оплатить оказанные им услуги. О том, сколько стоит то или иное блюдо, предлагаемое заведением, можно узнать из меню прейскуранта. Зачастую и всегда, когда меню меняется ежедневно , прежде чем напечатать оформить меню, необходимо составить план-меню. Составляется он с учетом различных факторов: какие продукты закуплены или есть возможность закупить, как наиболее рационально использовать имеющиеся продукты, каковы предпочтения посетителей. Зачем нужно меню?

Документ россия план меню. Вконтакте. Facebook. Twitter. Google+. Одноклассники. Онлайн консультация с юристом; Заказать обратный звонок. Статья: Составляем план-меню и документы на отпуск продуктов со склада утверждены Постановлением Госкомстата России от N ;. ПЛАН - МЕНЮ (форма N ОП-2) Применяется для определения меню на каждый кассовые документы) (информация Минфина России N ПЗ/). Статья.

3.2 Разработка плана – меню, меню предприятия

Организация производства на предприятиях общественного питания Планирование меню очень важно в ресторанах, кафе, барах и других объектах общественного питания. Основным этапом оперативного планирования является составление плана-меню. Он применяется для определения меню на каждый день в соответствии с товарооборотом предприятия общественного питания. В данной статье рассмотрим необходимость составления плана-меню на предприятии общепита, а также типовую форму и порядок ее заполнения. Главное назначение плана-меню на предприятии общественного питания - это определение количества блюд и требуемых для их приготовления продуктов. Так, на основании плана-меню и остатка сырья на производстве кухне определяется суточная потребность в продуктах и выписывается требование в кладовую. В бухгалтерии предприятия общественного питания по плану-меню составляются калькуляции и устанавливаются розничные цены на блюда, а также составляются меню для посетителей меню торгового зала , в которых, помимо наименования блюда и его стоимости, указывается масса блюда в готовом виде, а также ингредиенты. Кроме того, составление плана-меню дает возможность предприятию общественного питания обеспечить разнообразие блюд по дням недели, избежать повторений одних и тех же блюд, обеспечить четкую организацию снабжения производства сырьем и полуфабрикатами, правильно организовать технологический процесс приготовления пищи и труд работников производства. Далее рассмотрим порядок составления план-меню на предприятии общественного питания. Но прежде напомним, что Федеральным законом от N ФЗ "О бухгалтерском учете" далее - Закон N ФЗ установлено, что организации, находящиеся на территории Российской Федерации обязаны каждый факт своей хозяйственной жизни подтверждать первичным учетным документом. Обратите внимание. Доступ к полному содержимому данного документа ограничен. Регистрация Войти. Налоги, взносы и бухучет с года. Поиск в содержимом Навигатор Похожие.

Документ россия план меню

Организация производства на предприятиях общественного питания Планирование меню очень важно в ресторанах, кафе, барах и других объектах общественного питания. Основным этапом оперативного планирования является составление плана-меню. Он применяется для определения меню на каждый день в соответствии с товарооборотом предприятия общественного питания.

В данной статье рассмотрим необходимость составления плана-меню на предприятии общепита, а также типовую форму и порядок ее заполнения. Главное назначение плана-меню на предприятии общественного питания - это определение количества блюд и требуемых для их приготовления продуктов. Так, на основании плана-меню и остатка сырья на производстве кухне определяется суточная потребность в продуктах и выписывается требование в кладовую.

В бухгалтерии предприятия общественного питания по плану-меню составляются калькуляции и устанавливаются розничные цены на блюда, а также составляются меню для посетителей меню торгового зала , в которых, помимо наименования блюда и его стоимости, указывается масса блюда в готовом виде, а также ингредиенты.

Кроме того, составление плана-меню дает возможность предприятию общественного питания обеспечить разнообразие блюд по дням недели, избежать повторений одних и тех же блюд, обеспечить четкую организацию снабжения производства сырьем и полуфабрикатами, правильно организовать технологический процесс приготовления пищи и труд работников производства.

Далее рассмотрим порядок составления план-меню на предприятии общественного питания. Но прежде напомним, что Федеральным законом от N ФЗ "О бухгалтерском учете" далее - Закон N ФЗ установлено, что организации, находящиеся на территории Российской Федерации обязаны каждый факт своей хозяйственной жизни подтверждать первичным учетным документом.

Обратите внимание. Доступ к полному содержимому данного документа ограничен. Регистрация Войти. Налоги, взносы и бухучет с года. Поиск в содержимом Навигатор Похожие. Начало Предыдущий раздел Следующий раздел Конец. Зарегистрированных пользователей портала: Дата документа В данном случае предоставлена только часть документа для ознакомления и избежания плагиата наших наработок.

Для получения доступа к полным и бесплатным ресурсам портала Вам достаточно зарегистрироваться и войти в систему. Удобно работать в расширенном режиме с получением доступа к платным ресурсам портала, согласно прейскуранту. Большая Очаковская, д. Ведется подготовка документа. Что-то не нашли? Попробуйте тут 3. План-меню составляется заведующим производством накануне планируемого дня реализации блюд не позднее 15 ч и утверждается директором предприятия.

В нем приводятся наименования, номера рецептур и количество блюд, планируемых к выпуску на следующий день, с указанием сроков приготовления их отдельными партиями с учетом потребительского спроса и графика реализации блюд по часам работы предприятия, а также фамилий поваров, ответственных за приготовление блюд. К основным факторам, которые необходимо учитывать при составлении плана-меню, относятся:. Примерный ассортимент выпускаемой и реализуемой продукции, рекомендованный для предприятия общественного питания в зависимости от его типа, категории и вида предоставляемого рациона; наличие сырья в кладовых и его сезонность.

Вторым и основным этапом оперативного планирования является составление плана-меню, представляющего собой ежедневную производственную программу предприятия общественного питания. Организация производства на предприятиях общественного питания Глава 4. Нормативная документация предприятий общественного питания Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными нормативно-технологическими документами для предприятий общественного питания.

Применяются: Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий, г. В диетических столовых и отделениях применяется Сборник рецептур блюд и диетического питания для предприятий общественного питания, г. Составляется план-меню в одном экземпляре. Данная функция возлагается на заведующего производством.

План-меню всегда составляется накануне нового рабочего дня. По итогу составленного плана документ утверждается вышестоящим руководством. В случае необходимости в план-меню вносятся коррективы. Сам документ состоит из нескольких граф. Каждая из них имеет свое предназначение. В графе 2 указываются наименования блюд, из которых состоит план-меню. Документ россия план?? Настройка для программы "1С: Бухгалтерия версия 7.

Имеется десяток разновидностей данной программы для различных предприятий общепита эксплуатируемых до настоящего времени. Все хозяйственные операции, не имеющие отношение к продуктам питания, регистрируются штатными документами типовой конфигурации. Отраслевые решения - Производство. С уважением, Рыбалко Людмила Михайловна. Лицензия, включающая программный модуль для подготовки электронных документов XML-файлов , предназначенных для передачи сведений из раздела лесохозяйственного регламента, государственного лесного и водного реестров в ОКУ органами государственной власти субъектов РФ и органами местного самоуправления.

NET Framework 3. NET Framework 4. План — меню. Форма ОП-2 Планирование меню очень важно в ресторанах, кафе, барах и других объектах общественного питания. Форма ОП-2 — документ, целесообразность применения которого появляется при необходимости составить меню на каждый день. В данном документе указывается количество блюд, а так же требуемые продукты для их приготовления.

План-меню имеет унифицированную форму, которая была предусмотрена законодательством Российской Федерации. Так же данный документ имеет код согласно классификатору ОКУД Следует иметь в виду, что блюда в данном документе записываются согласно определенной последовательности: холодные закуски или же салаты, первые блюда, а так же вторые блюда, напитки, комплексные обеды и др.

Статья: Составляем план-меню и документы на отпуск продуктов со склада.

Документ россия план ?? меню

Возможности: Ведение технологических карт, возможность редактирования и добавления новых рецептур в программе имеется 11 сборников рецептур на выбор : расчет пищевой ценности и химического состава в блюдах с учетом потерь при тепловой кулинарной обработке; функция копирования всего блюда название, рецептура, выход ; автоматический перерасчет на 100 гр. Уникальная возможность! Автоматическая проверка план-меню на соответствие требованиям СанПиН: анализ план-меню на соответствие нормам питания; анализ распределения калорийности плана-меню; анализ на повтор блюд в разрезе 3-х дней; анализ выполнения физиологических норм; анализ отклонения фактической себестоимости дето-дня от плана. Составление и печать меню на каждый день с использованием справочников приемов пищи раздельно для каждой категории довольствующихся: детский сад, ясли, персонал и другие. Возможность изменения порядка следования блюд в план-меню и в меню на день. Сезонный расчет необходимого количества продуктов брутто.

Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания

Организация производства на предприятиях общественного питания "Меню"- программа для автоматизации учета продуктов на предприятиях общественного питания Уважаемый Павел Сергеевич и вся Ваша команда! Давно облизывалась и вот наконец приобрела вашу программу "Детский сад: Питание". С помощью доблестной техподдержки установила её, начала работать. Внимательнейшим образом смотрю фильм, очень помогает таким чайникам, как я. Я совершенно далёкий от дошкольной педагогики человек, однако сейчас имею свой бизнес - домашний детский сад. Статья: Составляем план-меню и документы на отпуск продуктов со Утвержден Постановлением Госстандарта России от N Статья: Составляем план-меню и документы на отпуск продуктов со склада утверждены Постановлением Госкомстата России от N ;. Детский сад: Питание Схема 4. Последовательность разделов СТП: - наименование изделия процесса и область применения; - перечень сырья для блюд и изделий ; - требования к качеству сырья для блюд и изделий ; - нормы закладки брутто и нетто, выход полуфабриката и готового изделия ; - технологический процесс приготовления; - транспортировка для блюд и изделий ; - методы испытаний; - информация о пищевой и энергетической ценности. Кулинарная продукция, реализуемая населению.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: КАК ПЛАНИРОВАТЬ МЕНЮ✅ПЛАН МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ ⭐️

План-меню (форма N ОП-2)

План-меню составляется заведующим производством накануне планируемого дня реализации блюд не позднее 15 ч и утверждается директором предприятия. В нем приводятся наименования, номера рецептур и количество блюд, планируемых к выпуску на следующий день, с указанием сроков приготовления их отдельными партиями с учетом потребительского спроса и графика реализации блюд по часам работы предприятия, а также фамилий поваров, ответственных за приготовление блюд. К основным факторам, которые необходимо учитывать при составлении плана-меню, относятся: Примерный ассортимент выпускаемой и реализуемой продукции, рекомендованный для предприятия общественного питания в зависимости от его типа, категории и вида предоставляемого рациона; наличие сырья в кладовых и его сезонность. Как любой документ, меню должно иметь информацию об исполнении услуги предприятия общественного питания, знаки обслуживания, а также подпись ответственного лица и печать предприятия. Меню скомплектованного рациона питания представляет собой набор из трёх или четырёх блюд, учитывающий физиологические нормы питания, чередующиеся по дням недели. Стоимость обедов должна быть постоянной.

ПЛАН - МЕНЮ (форма N ОП-2) Применяется для определения меню на каждый кассовые документы) (информация Минфина России N ПЗ/). Статья. ПЛАН - МЕНЮ (форма N ОП-2) Применяется для определения меню на каждый кассовые документы) (информация Минфина России N ПЗ/​). Меню – документ, предназначенный для информирования Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь России;.

Основным этапом оперативного планирования является составление плана-меню. Он применяется для определения меню на каждый день в соответствии с товарооборотом предприятия общественного питания.

Детский сад: Питание

Основным этапом оперативного планирования является составление плана-меню. Он применяется для определения меню на каждый день в соответствии с товарооборотом предприятия общественного питания. В данной статье рассмотрим необходимость составления плана-меню на предприятии общепита, а также типовую форму и порядок ее заполнения. Главное назначение плана-меню на предприятии общественного питания - это определение количества блюд и требуемых для их приготовления продуктов. Так, на основании плана-меню и остатка сырья на производстве кухне определяется суточная потребность в продуктах и выписывается требование в кладовую. В бухгалтерии предприятия общественного питания по плану-меню составляются калькуляции и устанавливаются розничные цены на блюда, а также составляются меню для посетителей меню торгового зала , в которых, помимо наименования блюда и его стоимости, указывается масса блюда в готовом виде, а также ингредиенты.

Нормативные документы. На каждую единицу упаковки тары должна быть наклеена этикетка с указанием следующих данных: наименование предприятия-изготовителя, наименование изделия, обозначения настоящего стандарта, массы и цены единицы полуфабриката; количество единиц; дата, час, смена выработки, срока хранения и реализации; температура хранения. Для процессов и услуг надо учитывать требование эргономичности, которое характеризует соответствие условий обслуживания гигиеническим, антропометрическим, физиологическим возможностям потребления. Соблюдение требований эргономичности обеспечивает комфортность обслуживания и способствует сохранению здоровья и работоспособности потребителя. На первом этапе составления меню разрабатывают ассортимент блюд и напитков, содержащие обычные, новые и фирменные блюда. При этом нужно непрерывно следить за изменяющимися предпочтениями покупателей, изучать потребность на блюда и вносить изменения в меню. На втором этапе нужно определить, какие блюда следует выделить в меню.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Планирование МЕНЮ + Бесплатные РАСПЕЧАТКИ
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 1
  1. panpuloten

    Извините за то, что вмешиваюсь… У меня похожая ситуация. Приглашаю к обсуждению.

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных